Pancake canadese: una colazione al top!

14 ottobre, 2014 nessun commento


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Come si prepara e cosa differenzia il pancake canadese da quello made in Usa? Innanzitutto c’è da fare una premessa sulla cucina canadese: si tratta di una cucina molto simile a quella inglese e francese, con l’aggiunta però di molti ingredienti locali, come l’enorme varietà di frutti di bosco (mirtilli, lamponi, ribes), più quelli difficilmente reperibili altrove e dai nomi quasi intraducibili (come le buonissime saskatoon berries – simili ai mirtilli).

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Altro componente fondamentale della tradizione e del pancake canadese è ovviamente lo sciroppo d’acero, visto che è proprio questo albero il simbolo del Canada e fa bella mostra di sé anche sulla bandiera nazionale (foglia d’acero). Lo sciroppo derivato da questa pianta è un dolcificante naturale, relativamente poco calorico, ma ricco di vitamine e sali minerali, che oltre ad essere estremamente gustoso ha anche virtù depuranti per il nostro organismo. In Canada ne esistono tanti tipi, distinti in gradi in base alla raffinazione: un esempio è lo sciroppo d’acero “solidificato in cristalli”, da usare al posto dello zucchero.

La ricetta dei pancake canadesi che illustriamo oggi è pensata per 4 persone. Preparate 120g di farina, 175ml di latte, 1 pizzichino di sale, 1 uovo, 1 cucchiaino di lievito per dolci, 2 cucchiai di zucchero, sciroppo d’acero.

Preparazione: rompete l’uovo e aggiungete zucchero e sale; mescolate bene gli ingredienti tra loro. Una volta ben amalgamati è il momento di aggiungere il latte, la farina e il lievito. Ora c’è da lavorare di frusta! Girate bene con la frusta fino a che non vedrete emergere delle bolle dal composto. In seguito imburrate una padella di piccole dimensioni (circa 10 cm di diametro) e versate l’impasto facendolo cuocere su ambo i lati. Una volta belli gonfi e cotti i nostri pancake vanno impilati uno sull’altro e cosparsi di fiocchetti di burro e sciroppo d’acero (una cascata di sciroppo d’acero!)… ed il gioco è fatto!

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