Speck a Bolzano, binomio vincente!

19 gennaio, 2015 nessun commento


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Lo speck è un prodotto tipico del Trentino Alto Adige, forte di una produzione annua di oltre sei milioni di pezzi. Oggi vi proponiamo un percorso gastronomico tutto dedicato alla bellissima Bolzano, dove questo prosciutto affumicato unico al mondo e dal gusto ineguagliabile viene trattato ad arte.

In centro storico c’è un ristorante dove si respira un’atmosfera che arriva dritta dritta dal passato. Il Wirtshaus Vogele è una struttura antica che risale al 1200, arredata splendidamente in stile Biedermeier. Qui, dove soggiornò anche Goethe, è possibile gustare uno speck Alto Adige Igp servito ad arte ed inserito all’interno di storiche ricette locali, tanto per citarne alcune: speck accompagnato con pane di noci fatto in casa e rafano con spicchi di mele e canederli allo speck in brodo.

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Per assaggiare lo speck come si mangiava una volta conviene invece recarsi da Bergdorf dove vi aspetta una selezione di pane davvero invidiabile e un marchio di speck unico: il Sarntaler. Prodotto ad oltre 1500 metri di quota nel Maso Gramm, questo speck nasce dall’idea di Louis Moser che ha abbandonato la sua macelleria locale per dedicarsi ad una produzione più in larga scala senza rinunciare alla cura tipica del prodotto di nicchia. Il risultato unico dello speck Sarntaler si ottiene aggiungendo erbe selezionate e un’affumicatura che avviene tramite legni selezionati appositamente. Davvero sensazionale!
Per chi ama invece andarsi a scegliere le proprie specialità senza essere troppo guidato è bene segnalare il mercato regionale Pur Sudtirol con il nuovo punto vendita di Bolzano. Aperto sei giorni su sette qui troverete tutti i prodotti regionali che potete desiderare: formaggi, frutta, cereali, pasta, e sopratutto speck! Al Pur Sudtirol ne troverete ben 12 diverse tipologie tra cui il gustoso Bauernspeck, il cosiddetto speck del contadino, famoso perché ottenuto da suini allevati nei masi con mangimi non modificati geneticamente.

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