La Repubblica Dominicana promuove un turismo culinario

4 marzo, 2015 nessun commento


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Si è appena svolto in Repubblica Dominicana un interessante seminario dal titolo “Il percorso della nuova cucina dominicana” per dibattere sullo sviluppo di un nuovo turismo eco-sostenibile legato ai prodotti del territorio e alla cucina locale, a cura del Direttore del Dipartimento di hotellerie e turismo presso l’Università O&M, Bolivar Troncoso, e dello chef Inés Pàez Nin, proprietaria di un noto ristorante a Santo Domingo. Tra gli argomenti di rilievo, la proposta di creare nuove “rutasculinarie che vanno inserite in un quadro più generale di esperienze culturali per i visitatori e il programma di “riqualificazione” della cucina nazionale che si basa sulla riscoperta dei sapori originali e sulla reinterpretazione delle ricette tradizionali.

 

sancocho low

 

Durante il seminario, i due esperti hanno posto l’accento sulla grande biodiversità dell’isola caraibica in termini climatico e ambientale e sul suo essere il principale produttore biologico dell’America Latina di numerosi prodotti, quali banane, riso,aloe vera e cacao. La creazione di “rutas” turistiche che mantengono una relazione con la popolazione locale e il potenziamento dei percorsi già esistenti, come quelli del tabacco, dello zucchero, del caffè e del cacao biologico, che ricopre il 60% della domanda mondiale, genererebbero un forte impatto economico.

Hacienda Ramirez lowSupportare l’agro turismo comporta inoltre lo sviluppo di una catena di produzione nel rispetto dell’ambiente, della qualità del suolo e un miglioramento delle condizioni di vita degli abitanti.

Sono ormai due anni che si sta lavorando in questa direzione attraverso la realizzazione di laboratori in zone rurali, la creazione di percorsi gastronomici, la formazione dei pescatori, l’organizzazione di corsi sull’alimentazione equilibrata, lezioni di cucina, la realizzazione di orti, la coltivazione di prodotti per un’offerta gastronomica sostenibile.

 

 

Per maggiori informazioni:

Ente del Turismo della Repubblica Dominicana
Piazza Castello, 25
20121 Milano
Tel. 02 8057781
www.godominicanrepublic.com  

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